专业技术

珍妮


独特的蒸馏方法

珍妮酒庄因独家掌握法定产区规定的两种蒸馏方法而闻名,分别为:在雅文邑蒸馏器完成的连续蒸馏,以及在夏伦特罐式蒸馏器完成的双重蒸馏。


Authenticite Savoir Faire Janneau Armagnac Qualite

连续蒸馏

连续蒸馏是该产地最为常见的方法,其中雅文邑蒸馏器是当地特有的柱式蒸馏器。

蒸馏完成之后,“生命之水”的酒精度在52%到60%之间,刚劲有力,香气浓郁。

双重蒸馏

1903年,双重蒸馏法被明令禁止使用。直到1972年,在珍妮的要求下,双重蒸馏法才再次应用于生产雅文邑。双重蒸馏法更为繁杂,需要夏伦特罐式蒸馏器来完成整个过程。

其中包括连续两次的蒸馏,以使酒精度达到72%。由此产生的“生命之水”带有浓厚的果香味。

香气

品种

和谐感

酒窖总管


混酿

当“生命之水”的香气特征达到我们酒窖总管的要求时,一系列混酿工作就此展开。他将包括不同品种、酒龄和蒸馏方式的酒液混合,以达到互补的目的。混合后的“生命之水”就像调色板一般,散发出独特而复杂的香气。年复一年,我们的酒窖总管都会以匠心重现珍妮酒庄的非凡佳酿。尽管香气可能会发生变化,但其和谐特性将会一直保持。珍妮的特色就是在于将一次蒸馏和双重蒸馏的酒液进行混合精制。



混酿

当“生命之水”的香气特征达到我们酒窖总管的要求时,一系列混酿工作就此展开。他将包括不同品种、酒龄和蒸馏方式的酒液混合,以达到互补的目的。混合后的“生命之水”就像调色板一般,散发出独特而复杂的香气。年复一年,我们的酒窖总管都会以匠心重现珍妮酒庄的非凡佳酿。尽管香气可能会发生变化,但其和谐特性将会一直保持。珍妮的特色就是在于将一次蒸馏和双重蒸馏的酒液进行混合精制。



酒窖总管

Micol Meo 对欧洲葡萄酒及葡萄蒸馏酒的热爱由来已久,年纪轻轻便已展示出优秀的品鉴功力 。她立志投身葡萄酒和烈酒酿造,并为此就读罗马附近的图西亚大学,成长为了一名酿酒师。 她的职业生涯启自意大利北部,在威尼托的一个小型家族式酒庄中:在酒窖里,她是酿酒师和 管理员;在葡萄园里,她则化身辛勤的葡农。这份工作为她打开了葡萄酒世界的大门。在托斯 卡纳度过了诗意浓浓的一季,在历史悠久的花思蝶吉奥康多酒庄完成了蒙塔奇诺布鲁奈罗红葡 萄酒的酿造,她决定前往法国,提升自己的技能。

她在图卢兹取得了国家酿酒师文凭,并为这座城市及其丰厚的地区传统而深深折服。她决定留 在法国。她在干邑度过了一年,教授 BTS(农业高级技师文凭)葡萄栽培与酿酒工艺以及职业 高中葡萄与葡萄酒课程,并最终选择定居热尔省,担任酿酒师顾问。她成为了一家小型独立酿 酒咨询实验室的负责人,在承担所有分析工作的同时,亦为几位葡萄种植者提供葡萄酒及雅文 邑酿造方面的支持。

如果说酿酒是人类才华的结晶,那么,蒸馏则是对这份智慧的升华。

正是本着这一理念和对法国最古老“生命之水”的热爱与敬重,她加入了珍妮酒庄。在一众优 秀酿酒师的环绕下,她深知,凭借他 的专业技术,在奉献和团队合作精神的加持下,珍妮酒 庄的名字势必将继续响彻雅文邑世界的云霄。