专业技术

珍妮


独特的蒸馏方法

珍妮酒庄因独家掌握法定产区规定的两种蒸馏方法而闻名,分别为:在雅文邑蒸馏器完成的连续蒸馏,以及在夏伦特罐式蒸馏器完成的双重蒸馏。


Authenticite Savoir Faire Janneau Armagnac Qualite

连续蒸馏

连续蒸馏是该产地最为常见的方法,其中雅文邑蒸馏器是当地特有的柱式蒸馏器。

蒸馏完成之后,“生命之水”的酒精度在52%到60%之间,刚劲有力,香气浓郁。

双重蒸馏

1903年,双重蒸馏法被明令禁止使用。直到1972年,在珍妮的要求下,双重蒸馏法才再次应用于生产雅文邑。双重蒸馏法更为繁杂,需要夏伦特罐式蒸馏器来完成整个过程。

其中包括连续两次的蒸馏,以使酒精度达到72%。由此产生的“生命之水”带有浓厚的果香味。

香气

品种

和谐感

酒窖总管


混酿

当“生命之水”的香气特征达到我们酒窖总管的要求时,一系列混酿工作就此展开。他将包括不同品种、酒龄和蒸馏方式的酒液混合,以达到互补的目的。混合后的“生命之水”就像调色板一般,散发出独特而复杂的香气。年复一年,我们的酒窖总管都会以匠心重现珍妮酒庄的非凡佳酿。尽管香气可能会发生变化,但其和谐特性将会一直保持。珍妮的特色就是在于将一次蒸馏和双重蒸馏的酒液进行混合精制。



混酿

当“生命之水”的香气特征达到我们酒窖总管的要求时,一系列混酿工作就此展开。他将包括不同品种、酒龄和蒸馏方式的酒液混合,以达到互补的目的。混合后的“生命之水”就像调色板一般,散发出独特而复杂的香气。年复一年,我们的酒窖总管都会以匠心重现珍妮酒庄的非凡佳酿。尽管香气可能会发生变化,但其和谐特性将会一直保持。珍妮的特色就是在于将一次蒸馏和双重蒸馏的酒液进行混合精制。



酒窖总管

Phillipe Sourbes从1979年就来到珍妮酒庄了。他从酿酒工人开始做起,到后来晋升成为酒窖总管。Phillipe掌握一次蒸馏和双重蒸馏的独特技术,使珍妮特色得以传承。

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