珍妮
专业技术
独特的蒸馏方法
珍妮酒庄因独家掌握法定产区规定的两种蒸馏方法而闻名，分别为：在雅文邑蒸馏器完成的连续蒸馏，以及在夏伦特罐式蒸馏器完成的双重蒸馏。
连续蒸馏
连续蒸馏是该产地最为常见的方法，其中雅文邑蒸馏器是当地特有的柱式蒸馏器。
蒸馏完成之后，“生命之水”的酒精度在52%到60%之间，刚劲有力，香气浓郁。
双重蒸馏
1903年，双重蒸馏法被明令禁止使用。直到1972年，在珍妮的要求下，双重蒸馏法才再次应用于生产雅文邑。双重蒸馏法更为繁杂，需要夏伦特罐式蒸馏器来完成整个过程。
其中包括连续两次的蒸馏，以使酒精度达到72%。由此产生的“生命之水”带有浓厚的果香味。
在陈酿过程中，有一定比例的酒液会从橡木桶中蒸发，这就是人们所说的“天使的一份”。
陈酿
为保持雅文邑的含氧量，使其均衡陈酿，同一批次的酒桶会定期清空，并将桶内所有酒液混合再分装到新的木桶中。
通风
陈酿
为保持雅文邑的含氧量，使其均衡陈酿，同一批次的酒桶会定期清空，并将桶内所有酒液混合再分装到新的木桶中。
通风
香气
品种
和谐感
酒窖总管
混酿
当“生命之水”的香气特征达到我们酒窖总管的要求时，一系列混酿工作就此展开。他将包括不同品种、酒龄和蒸馏方式的酒液混合，以达到互补的目的。混合后的“生命之水”就像调色板一般，散发出独特而复杂的香气。年复一年，我们的酒窖总管都会以匠心重现珍妮酒庄的非凡佳酿。尽管香气可能会发生变化，但其和谐特性将会一直保持。珍妮的特色就是在于将一次蒸馏和双重蒸馏的酒液进行混合精制。
混酿
当“生命之水”的香气特征达到我们酒窖总管的要求时，一系列混酿工作就此展开。他将包括不同品种、酒龄和蒸馏方式的酒液混合，以达到互补的目的。混合后的“生命之水”就像调色板一般，散发出独特而复杂的香气。年复一年，我们的酒窖总管都会以匠心重现珍妮酒庄的非凡佳酿。尽管香气可能会发生变化，但其和谐特性将会一直保持。珍妮的特色就是在于将一次蒸馏和双重蒸馏的酒液进行混合精制。
酒窖总管
Micol Meo 对欧洲葡萄酒及葡萄蒸馏酒的热爱由来已久，年纪轻轻便已展示出优秀的品鉴功力 。她立志投身葡萄酒和烈酒酿造，并为此就读罗马附近的图西亚大学，成长为了一名酿酒师。 她的职业生涯启自意大利北部，在威尼托的一个小型家族式酒庄中：在酒窖里，她是酿酒师和 管理员；在葡萄园里，她则化身辛勤的葡农。这份工作为她打开了葡萄酒世界的大门。在托斯 卡纳度过了诗意浓浓的一季，在历史悠久的花思蝶吉奥康多酒庄完成了蒙塔奇诺布鲁奈罗红葡 萄酒的酿造，她决定前往法国，提升自己的技能。
她在图卢兹取得了国家酿酒师文凭，并为这座城市及其丰厚的地区传统而深深折服。她决定留 在法国。她在干邑度过了一年，教授 BTS（农业高级技师文凭）葡萄栽培与酿酒工艺以及职业 高中葡萄与葡萄酒课程，并最终选择定居热尔省，担任酿酒师顾问。她成为了一家小型独立酿 酒咨询实验室的负责人，在承担所有分析工作的同时，亦为几位葡萄种植者提供葡萄酒及雅文 邑酿造方面的支持。
如果说酿酒是人类才华的结晶，那么，蒸馏则是对这份智慧的升华。
正是本着这一理念和对法国最古老“生命之水”的热爱与敬重，她加入了珍妮酒庄。在一众优 秀酿酒师的环绕下，她深知，凭借他 的专业技术，在奉献和团队合作精神的加持下，珍妮酒 庄的名字势必将继续响彻雅文邑世界的云霄。