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Maison Janneau
is one of the oldest

of the great Armagnac houses.



1851年由彼埃尔艾蒂安·金露先生在雅文邑地区的孔东建立,金露家族四代传承,每一代均从上一代继承雅文邑的奥秘

金露家族是雅文邑地区仅有的其中一家从蒸馏,陈年,到装瓶全部独立完成的酒厂。

在今天金露家族已经成为雅文邑地区最重要的生产商与雅文邑库存拥有者,也是全球极品雅文邑的领导者。

 

法国最古老的烈酒


雅文邑是法国三大产区控制(AOC)的白兰地之一,其他两个分别是干邑和卡尔瓦多斯

雅文邑是里面最古老的,它是法国甚至有可能是全世界最古老的白兰地。事实上,当地蒸馏历史的轨迹可以追溯到十四世纪。在2010年的时候雅文邑在全球各地正式地庆祝了其诞生的700周年。


雅文邑诞生于加斯康涅大区,法国的西南部,在庇里牛斯山脉的脚下,位于大西洋海岸与地中海海岸之间,俨然一幅古罗马时期在缓和的丘陵地带里种植着葡萄藤同时没美丽的中世纪村庄点缀着的美丽画卷。

在这里,一座名叫孔东的古城,位于雅文邑的核心位置,同时也是金露家族出产极品雅文邑的地方。

行政区域上包括热尔、兰德斯和洛特等加仑地区

在1909年,法利埃总统划定划定雅文邑为AOC产区,并根据其土壤的不同将其划分为三个不同的子产区:下雅文邑、特纳赫兹和上雅文邑。

雅文邑独一无二的高品质是由以下几个独特的地区因素所决定的

 

土壤

在今天,下雅文邑和特纳赫兹是雅文邑所用蒸馏白葡萄酒的主要来源产区:超过15000公顷用于传统葡萄品种的种植。葡萄生长区域被很好地划定,并不同的土壤特质作区域划分:从特纳赫兹的白垩土土壤到下雅文邑的红色砂质土壤和上雅文邑的粘土石灰石土壤。 

 

雅文邑产区


葡萄品种

金露酒厂蒸馏雅文邑采用的主要品种有白玉霓、白福儿、柯伦巴和巴高。都是白葡萄品种。只有未经过滤的,通过最自然的能够把酵母保留在葡萄酒上的酿造方法出来的白葡萄酒,才能用来酿造雅文邑。然后把发酵后的白葡萄酒马上进行蒸馏。由此完美结合产生的生命之水能够赋予雅文邑独特的花香、活力和饱满的酒体。

气候

雅文邑有着对于葡萄生长来说完美的气候:处于温带冬暖且夏天较长。

蒸馏过程

自从70年代末以来,金露家族一直同时使用一次性与二次性蒸馏并将其完美地融合在一齐,这是金露区别于其他雅文邑生产者的最大特点

白兰地的使用比例在调配中尤其重要,而且会随着陈年时间而变化

根据当地法律规定从采收后蒸馏会在冬天里进行同时持续到来年的3月31日,当地法律同时允许两种不同的蒸馏方式(一次与二次)。


最常见的蒸馏方式是一次性蒸馏,也叫柱式蒸馏或者雅文邑蒸馏法,萃取出芳香的白兰地并最大程度保留芳香物质

在1972年金露重新向产区提出二次蒸馏的要求并被接纳,这是在1903年时被限制使用的最传统的蒸馏方法

二次蒸馏是一种更加复杂的蒸馏方式,蒸馏时生命之水需要在不在的铜壶中往来以得到最精华的“酒心”部分,“酒头”与“酒尾”被去掉第一轮被蒸馏出来的生命之水被称为“brouillis”会被进行第二次蒸馏。在一开始时出来的液体,称为“酒头”,因为它含有一些杂质所以不能保留着部分。“酒心”,这是需要保留的最高品质的产物,尾段的“酒尾”会联同“酒头”加入到下一批葡萄酒一起再次蒸馏。刚通过二次蒸馏出来的雅文邑清澈如水,果香浓郁,偶尔还有李子、青苹果和香草的芳香。


 

 


刚蒸馏出来的、透明的、如水晶般的白兰地会立即在陈年到450升的木桶中,这些木桶由附近的Limousin和Monlezun森林的橡木制成。每个木桶都具有不同的特性,酿酒师根据所用橡木的类型,为生命之水提供各种单宁色调和橡木芳香。生命之水至少需要几年的时间才能获得代表性的琥珀色和微妙的单宁味道

整个陈年过程都在金露在1851年建造的远古酒窖中进行,整个产区大约10%的雅文邑库存都在这里安静地休息和陈年着


 

 

 

 

 

调配


当生命之水达到酿酒师要求的年龄的时候,酿酒师会使用不同葡萄品种,年份和蒸馏方法的生命之水相继进行调配为求达到完美的品质和体现出金露家族的贵族风格

只有在这个时候这些生命之水才配拥有“金露家族极品雅文邑”的名字


调配是一门通过经验和技巧传承下来,而且需要几代酿酒师通过品味,闻香、观色来判断生命之水特性的微妙的艺术,这些不同年代的酿酒师不单通过品味,而且通过闻香、观察颜色来评价这些特征。每一个家族,包括金露,都有自己的秘方,以确定其独特的风格。

在调配结束后雅文邑会被存放在大型18000升的橡木桶中至少6个月,这都是为了在装瓶前让不同的生命之水能够充分和谐地融合。