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陈年

 


刚蒸馏出来的、透明的、如水晶般的白兰地会立即在陈年到450升的木桶中,这些木桶由附近的Limousin和Monlezun森林的橡木制成。每个木桶都具有不同的特性,酿酒师根据所用橡木的类型,为生命之水提供各种单宁色调和橡木芳香。生命之水至少需要几年的时间才能获得代表性的琥珀色和微妙的单宁味道

整个陈年过程都在金露在1851年建造的远古酒窖中进行,整个产区大约10%的雅文邑库存都在这里安静地休息和陈年着