Armagnac Janneau

Он был основан Пьером Этьеном Жанно в 1851 году в Кондоме в области Арманьяк, и с тех пор сменилось уже четыре поколения семьи Жанно, передающих секрет Великого Арманьяка от отца к сыну.

Дом Janneau является одним из основных производителей и занимается перегонкой, выдержкой и разливом своей продукции по бутылкам исключительно в районе её происхождения – контролируемом апелласьоне происхождения (AOC) Арманьяк.   

Сегодня дом Janneau – это одно из самых больших производственных предприятий и мест хранения продукции в районе Арманьяк, владелец ведущего бренда в секторе Арманьяка, производящий напиток исключительно класса Super Premium Quality Armagnac.

Старейший бренди Франции

Арманьяк является одним из трех разновидностей французского бренди Appellation contrôlée. К двум другим относятся коньяк и кальвадос.

Арманьяк является старейшим и самым древним бренди во Франции и, возможно, во всем мире. Если говорить о фактах, в этом регион были найдены остатки спиртоводочных заводов, датируемых XIV веком. В 2010 году Арманьяк официально отметил 700-летие своей истории; празднования прошли по всему миру.

Арманьяк образовался в Гаскони, регионе на юго-западе Франции, у подножия горной системе Пиренеи, между Атлантическим и Средиземноморским побережьем; это живописная холмистая местность, на которой еще с древних римских времен выращивали виноградники и на которой сформировались красивые средневековые деревенские поселения.  

Здесь, в самом сердце аппелласьона Арманьяк, расположен древний город Кондом, в котором дом Janneau выпускает свою продукцию Гранд Арманьяк.

Географический район аппелласьона охватывает регион Жер, Ланды и Ло и Гаронна.

В 1909 году Президент Фальер объявил о формировании региона AOC Armagnac и разделил его на зоны согласно видам почв: Bas Armagnac (нижний Арманьяк), Ténarèze (Тенерез) и Haut Armagnac (Верхний Арманьяк).

Уникальный характер Арманьяка и высокое качество определяются рядом факторов, присущих данному региону.

Почва

На сегодняшний день главными регионами по производству вина для последующей дистилляции являются Bas Armagnac (Нижний Арманьяк) и Ténarèze (Тенерез): традиционные виноградники выращивают здесь на территории, которая занимает более 15000 гектар. Регион, где выращивают виноград, правильно определен и простирается на территории с разными геологическими почвами: начиная с глинистых карбонатных почв Ténarèze и заканчивая более песчаными почвами Bas Armagnac и глинистыми известковыми почвами региона Haut Armagnac (Верхний Арманьяк).  

Характеристики почвы влияют на виды «о-де-ви» (eaux-de-vie): более фруктовые и утонченные в регионе Bas Armagnac, более насыщенные и крепкие в регионах Ténarèze и Haut Armagnac.
Дом Janneau смешивает арманьяки с трех терруаров под благородным наименованием «Арманьяк» (“Armagnac”).

Регион Арманьяк

Вина

Основные сорта винограда, вина из которых перегоняют в компании Janneau: Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар и Бако. Это белые сорта. Только натуральные нефильтрованные белые вина, полученные традиционными методами виноделия – когда вино не сцеживается, и в нем остается осадок – используются для создания арманьяка. Сразу же после брожения чистейшее натуральное белое вино подвергается дистилляции. Сочетание полученных в результате о-де-ви наделяет арманьяк его неповторимым букетом, силой и полнотой.

Климат

Идеальный климат для лозы: умеренный, с мягкой зимой и долгим жарким летом.

Процесс дистилляции

В доме Janneau для создания наших ассамбляжей начиная с конца 1970-х мы смешиваем спирты, полученные обоими способами дистилляции. Это особенность отличает наши арманьяки от всех остальных. Процентное соотношение используемых спиртов зависит от их возраста и играет важную роль в формировании характерных черт каждого ассамбляжа.

Дистилляция осуществляется в зимний период и, по закону, должна быть завершена не позже 31 марта, в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Есть два совершенно разных способа, которые, согласно закону, можно использовать для перегонки арманьяка.

Наиболее распространена непрерывная дистилляция, для которой используется специальный, так называемый арманьячный аламбик и которая дает энергичные ароматные спирты, богатые эфирными маслами.

В 1972 году дом Janneau заново внедрил в регионе метод двойной дистилляции, который был обычным способ перегонки до ограничений, введенных в 1903 году.

Двойная дистилляция — более сложный метод, для которого используется другой тип аламбика. Во время такой перегонки берут только «сердце» дистиллята, оставляя в стороне «головы» и «хвосты».

Продукт первой дистилляции под названием «бруи» (brouillis) перегоняют второй раз. В самом начале второй дистилляции полученную жидкость, «голову», отделяют, так как она содержит некоторые примеси. «Сердце», ту часть дистиллята, в которой достигнуто желаемое качество, сохраняют. А «хвост» отставляют в сторону вместе с «головой», чтобы отправить на перегонку со следующей порцией вина. Свежий, только что прошедший дистилляцию арманьяк прозрачен, как вода, и обладает ярким фруктовым ароматом. Иногда в нем чувствуются оттенки сливы, зеленого яблока или ванили.

Выдержка

Молодой кристально-прозрачный спирт сразу же помещают на выдержку в 450-литровые бочки, сделанные из дуба соседних лесов Лимузена и Монлезуна. Каждая бочка имеет свои характеристики и в зависимости от типа используемого дуба наделяет жидкость различными танинными оттенками и древесными ароматами. Пройдет несколько лет, прежде чем спирты приобретут типичный янтарный цвет и тонкий танинный вкус.

Процесс старения протекает в древних погребах, построенных в 1851 году. Здесь, в полной тишине, лежат и зреют спирты, составляющие приблизительно 10% всего запаса выдержанного арманьяка в регионе.

Блендирование

Когда о-де-ви достигает нужного возраста, его последовательно смешивают с другими спиртами различного происхождения (выбранными в зависимости от сорта винограда, возраста и метода дистилляции), создавая кюве, или ассамбляж, идеально отражающий стиль дома.

Только теперь кюве можно назвать великим арманьяком дома Janneau.

Смешивание, или блендирование, - это тонкое искусство, основанное на опыте и мастерстве, передаваемом из поколения в поколение мастерами погреба, которые оценивают характеристики спиртов не только на вкус, но также по аромату и цвету. Каждый дом, в том числе и Janneau, имеет свои секреты, что-то типа рецепта, определяющего его сложный стиль. После того, как процесс блендирования закончен, арманьяк шесть месяцев хранится в больших чанах, «фудрах» (foudres), емкостью 18 тыс. л, где жидкость становится совершенно однородной. Теперь арманьяк можно бутилировать.